BIHAR
बिहार का सबसे फेमस ड्रिंक, चिलचिलाती गर्मी के लिए है रामबाण, जानिए क्या है ये
बिहार में गरीब हों या अमीर सभी आजकल सत्तू का सेवन जरूर करते हैं। सत्तू बिहार से निकलकर अब कई राज्यों में अपनी पहचान बना चुका है। इससे बनी लिट्टी हो या गर्मी में सत्तू का शर्बत हो, लोग आज इसे जरूर इस्तेमाल करते हैं।
कभी बिहार के ग्रामीण क्षेत्रों में गरीबों खासकर खेतिहर मजदूरों के लिए यह गर्मी का मुख्य भोजन हुआ करता था। सत्तू में नमक प्याज डालकर उसे पानी से गूंथकर उसे खाया जाता था। इसे लेकर एक कहावत प्रचलित था खैयबा सत्तू, कहवा बताशा।
क्या आप इस सत्तू खाने के फायदे जानते हैं। यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो प्राचीन समय से ही हमारे आहार का प्रमुख हिस्सा रहा है। विशेष रूप से इसे गर्मियों के मौसम में खाया जाता है। कभी मुख्य भोजन के रूप में खाया जाने वाला सत्तू अब गर्मी के दिनों में गरीबों- अमीरों सबके लिए शीतल पेय के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा है।
बिहार में मगध के लोग आज भी दोपहर में सत्तू खाना पसंद करते हैं। इसमें कैल्शियम व प्रोटीन की प्रचुरता होने के साथ यह सुपाच्य भी होता है। इसके साथ ही शरीर को शीतलता भी प्रदान करता है। यही कारण है कि गर्मी के दिनों में लोग इसका सेवन करना पसंद करते हैं। खासकर ग्रामीण क्षेत्रों व कस्बों में तो इसे गरीबों का भोजन की संज्ञा ही दी गई है।
लाजवाब है सत्तू का स्वाद
-सत्तू एक प्रकार का सूखा चूर्ण पदार्थ है। इसे बालू में भूने हुए चना, जौ व मकई से तैयार किया जाता है। खान पान की ²ष्टि से इसे कई प्रकार से तैयार किया जाता है। आप चाहे तो इसे नमक या शक्कर के साथ घोल बनाकर पीएं, चाहे तो इसे पानी, नमक व प्याज व हरी मिर्च के साथ आटे की तरह गूंथ कर खाएं या फिर इसे आटे में भरकर लिट्टी बनाएं और गरम-गरम बैगन, टमाटर की चटनी के साथ खाएं।
अपने हर रूप में सत्तू का स्वाद बेहतरीन और लाजबाव है। काफी पूर्व खान पान में जौ का प्रचलन अधिक था। गेहूं का उपयोग बढऩे के बाद जौ का उपयोग सत्तू के रूप में अधिक किया जाने लगा। फिर घीरे धीरे चना व मकई के सत्तू का उपयोग आरंभ हुआ। लेकिन अब विशुद्ध रूप से सिर्फ चना का सत्तू खाने का प्रचलन अधिक हो गया है।
कई तरह से उपयोगी है सत्तू
– बाजारों में बिकने वाले कृत्रिम पेय पदार्थो की तुलना में सत्तू स्वास्थ्य के साथ-साथ पॉकेट के लिहाज से भी फायदेमंद है। यह हर वर्ग के लोगों के बजट में फिट बैठने वाला पेय पदार्थ है।
बनाने का तरीका है आसान
– सत्तू बनाने का तरीका भी बेहद आसान है। इसके लिए चना, जौ, गेहूं व मकई को कुछ घंटे पानी में ङ्क्षभगोने के बाद उसे बालू में हल्का भूना जाता है। फिर उसका छिलका हटवाकर चक्की में पिसवा दिया जाता हैं।
दोनों तरह से होता है उपयोग
– सत्तू को ठोस व तरल दोनों तरह से उपयोग किया जाता है। यही नहीं इससे कई प्रकार के व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। जैसे सत्तू की कचौड़ी, सत्तू का पराठा, सत्तू का लड्डू, सत्तू का नमकीन या मीठा शर्बत आदि। वैसे गर्मी के दिनों में लोग चने के सत्तू को पानी, काला नमक, भूना जीरा पाउडर और नींबू के साथ घोलकर भी पीना पसंद करते हैं।
बीमारियों से राहत दिलाने में है कारगर
– सत्तू का सेवन विशेष रूप से गर्मी के दिनों में पेट संबंधी कई समस्याओं के लिए बेहद फायदेमंद साबित होता है। गर्मी के दिनों में सत्तू का सेवन करना गर्मी के दुष्प्रभाव एवे लू की चपेट में आने से बचाता है। इसके साथ ही षरीर को ठंडक प्रदान करता है। सत्तू आसानी से पचने वाला भोजन है। यह शरीर में उर्जा की कमी होने पर तुरंत उसकी पूर्ति करता है।
-सत्तू के खाने या पीने से लम्बे समय तक भूख नहीं लगती। इस प्रकार यह वजन कम करने में भी सहायक होता है। मधुमेह या मोटापे से निजात दिलाने में सत्तू काफी फायदेमंद है। एनीमिया के मरीजों को भी रोजाना सत्तू के शर्बत सेवन से लाभ होता है।
-चने के सत्तू में मिनरल्स, आयरन, मैग्नेशियम और फास्फोरस पाया जाता है जो आपकी थकान को मिटाकर आपको एनर्जी देने का काम करता है। सत्तू प्रोटीन का बढिया श्रोत है। यह कब्ज, एसीडिटी, गैस, अपच सहित पेट की तमाम समस्याओं को ठीक करने में सहायक है। ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए सत्तू का सेवन काफी लाभदायक है। यह लीवर को मजबूत बनाता है। इस प्रकार सत्तू का सेवन कई मायनों में काफी लाभदायक माना गया है।
Input : Dainik Jaran
आज दिनांक 30 नवंबर 2022 को होमी भाभा कैंसर अस्पताल एवं अनुसंधान केंद्र, मुजफ्फरपुर के दक्षिणी गेट का उद्घाटन एवं पीडियाट्रिक ऑनकोलॉजी डिपार्टमेंट का शुभारंभ बिहार सरकार में स्वास्थ्य सचिव के सेंथिल के द्वारा किया गया।
इस मौके पर होमी भाभा कैंसर अस्पताल एवं अनुसंधान केंद्र मुजफ्फरपुर के प्रभारी डॉ रविकांत सिंह ने कहा कि हम स्वास्थ्य व्यवस्था में एक कदम और आगे बढ़े हैं। इतने कम समय में ही होमी भाभा कैंसर हॉस्पिटल और अनुसंधान केंद्र, मुजफ्फरपुर ने बिहार में कैंसर के इलाज के साथ रोकथाम के लिए कई महत्वपूर्ण कार्य किए है।
होमी भाभा कैंसर अस्पताल एवं अनुसंधान केंद्र, मुजफ्फरपुर में सर्जिकल ओंको, गायनिक ओंको, मेडिकल ओंको, ब्रेस्ट ओंको और हेड एन नेक ओंको की सुविधाएं थी अब यहां पीडियाट्रिक ऑनकोलॉजी की भी सुविधाएं मिलेगी।
डॉ रविकांत सिंह ने कहा कि अभी बिहार राज्य में पीडियाट्रिक ऑनकोलॉजिस्ट की बहुत कमी है जिसके कारण लोगों को परेशानी का सामना करना पड़ता था। पहले इस इलाज के लिए होमी भाभा कैंसर अस्पताल वाराणसी जाना होता था लेकिन अब इसके इलाज के लिए बिहार सरकार ने पीकू बिल्डिंग में 15 बेड सिर्फ पीडियाट्रिक कैंसर के इलाज के दिया है। पीडियाट्रिक डिपार्टमेंट के चालू हो जाने से बच्चों में होने वाले कैंसर के इलाज और देखरेख में तेजी आएगी।
अभी तक इस संस्थान में 4881 से ज्यादा मरीज रजिस्टर्ड हुए है। 11700 से ज्यादा कीमोथेरेपी साइकल हो चुकी है। इस संस्थान में अभी तक मेजर सर्जरी 519 से ऊपर और माइनर सर्जरी 1480 से ऊपर हो चुकी है। जबकि 42644 से ऊपर मरीजों का इलाज यहां पर चला है।
डॉ रविकांत सिंह के अनुसार कि उत्तर बिहार के लोगों को कैंसर के इलाज के लिए पहले अन्यत्र जगहों पर पलायन करना पड़ता था और इसमें कई ऐसे लोग होते है जो आर्थिक रूप से सक्षम नहीं होते उनके लिए टाटा स्मारक केंद्र ने मुजफ्फरपुर में अपनी इकाई खोली है ताकि सब्सिडी रेट में उनका इलाज सम्भव हो सके। इसके लिए अस्पताल आर्थिक रूप से कमजोर लोगों को सरकारी योजना के लाभ भी प्रदान कराने में मदद करती है।
इस मौके पर बिहार सरकार में स्वास्थ्य सचिव माननीय श्री के. सेंथिल ने यहां काम कर रहे सारे कर्मचारियों को धन्यवाद दिया कि इतने कम संसाधन और समय के वाबजूद इतनी मरीजों को अपनी सेवाएं दी है। यहां का मेडिकल ऑनकोलॉजी विभाग पूरे बिहार और झारखंड से बेहतर है और प्रतिदिन खुद को बेहतर करते जा रही है।
1950 के दशक से देश की तमाम मिस इंडिया प्रतियोगिताओं में जीत का परचम लहराने वाली सुंदरियां बॉलीवुड में आती रही हैं. अभिनेत्री नूतन से लेकर जीनत अमान, मीनाक्षी शेषाद्री, जूही चावला, ऐश्वर्या राय, सुष्मिता सेन, प्रियंका चोपड़ा, लारा दत्ता समेत नेहा धूपिया, सेलिना जेटली, दिया मिर्जा, गुल पनाग, तापसी पन्नू से होते हुए मानुषी छिल्लर जैसी अभिनेत्रियां भी सौंदर्य प्रतियोगिताओं के रास्ते फिल्मों में आई हैं. अब ऐसी प्रतियोगिताओं के रास्ते बॉलीवुड में आ रही सुंदरियों में एक नाम और जुड़ गया है और बड़ी बात ये है कि ये टेलेंट बिहार पटना की मूल निवासी है. आयशा एस. एमन, 26 वर्षीय पुर्व मिस इंडिया इन्टरनेशनल आयशा ने एयरोनॉटिकल इंजीनियरिंग की पढ़ाई की है तथा वो पटना की रहने वाली हैं. 2015 में मिस इंडिया इंटरनेशनल रही थीं और उन्होंने टोक्यो में मिस इंटरनेशनल 2015 में भारत का प्रतिनिधित्व भी किया था.
ख़िताब के साथ बनी पहचान
आयशा ने बताया कि 2015 में मिस इंडिया इंटरनेशनल का खिताब जीतने के बाद रास्ते अपने आप खुलते गए। फिल्म ‘इंडिया लाकडाउन’ के बारे आयशा बताती हैं कि जी फाइव की ओर से मूवी का ट्रेलर जारी किया गया है. मेरा किरदार मुंबई के कमाठीपुरा के वर्कर का है. आयशा आगे बताती हैं कि फिल्म अभिनेत्री शबाना आजमी की मंडी और चांदनी बार जैसी मूवी को देखने के बाद फिल्म में किरदार निभाने में काफी सहायात मिली. सच्ची घटना से प्रेरित, अमित जोशी और आराधना शाह द्वारा लिखित ‘इंडिया लाकडाउन’ फिल्म चार समानांतर कहानियों पर अधारित है. इस फिल्म में 4 मुख्य किरदारों की अलग-अलग कहानी है. जिसके जरिए भारत में कोरोना महामारी के दौरान लगे पहले लॉकडाउन की कहानी को बयां किया गया है. इसी में से एक ट्रैक में ऐक्ट्रेस आयशा एस एमन सेक्स वर्कर का रोल प्ले कर रही हैं। उनके जरिए महामारी के दौरान सेक्स वर्करों की दुर्दशा पर फोकस किया गया है.
आयशा बॉलीवुड में अपनी एंट्री को लेकर बहुत उत्साहित हैं. उन्होंने मधुर की फिल्म से करियर शुरू करने के बारे में कहा कि मैंने इस फिल्म में अपने किरदार की लंबाई नहीं देखी, बल्कि यह देखा कि इसका सब्जेक्ट क्या है. यह फिल्म कोविड 19 की कहानी बताती है कि कैसे हर व्यक्ति ने अपनी-अपनी तरह से इस महामारी के दौर का मुकाबला किया. वास्तव में कोविड ने लोगों को न केवल एक साथ इकट्ठा किया, बल्कि उन्हें मजबूत भी बनाया.
आयशा ने बताया कि फिल्म ‘इंडिया लाकडाउन’ कोविड -19 की पहली लहर के शुरुआती दिनों पर आधारित है. पूरे देश में 21 दिनों का लाकडाउन लगाने के बाद कई लोग बेरोजगार हो गए थे. प्रवासी श्रमिकों को अपने मूल स्थान पर वापस लौटना पड़ा है. आय के सारे स्त्रोत बंद हो गए थे। फिल्म में कई दर्दनाक अनुभवों को बयां किया गया है। फिल्म दर्शकों को पसंद आएगी.
पूर्व मिस इंडिया इंटरनेशनल का खिताब जीतने वाली अभिनेत्री आयशा एस ऐमन आगे भी कई फिल्म व वेब सीरीज में नजर आएंगी. आयशा ने बताया कि वह मधुर भंडारकर द्वारा निर्देशित फिल्म ‘इंडिया लाकडाउन’ में दिखेंगी. ये फिल्म दो दिसंबर को रिलीज होगी. मधुर भंडारकर की यह फिल्म लंबे वक्त से सुर्खियों में बनी हैं और ये मेरे लिए किसी सपने के सच होने जैसा है.
बिहार में दिसंबर माह के अंत से बालू का संकट गहरा सकता है। जानकारी के मुताबिक 25 दिसंबर के बाद बिहार में बालू खनन पर रोक लग जाएगी। अभी राज्य में बालू खनन का काम बिहार राज्य खनन निगम के पास है लेकिन 25 दिसंबर को बालू खनन की अनुमति खत्म हो जाएगी। जिसके बाद उन्हें इसकी अनुमति नहीं है। इससे बिहार में बालू का संकट उत्पन्न हो सकता है। इसको लेकर पथ निर्माण, ग्रामीण कार्य विभाग, जल संसाधन विभाग, शिक्षा विभाग, स्वास्थ्य विभाग, ग्रामीण विकास विभाग, शहरी विकास विभाग, भवन निर्माण विभाग, लाेक स्वास्थ्य अभियंत्रण विभाग आदि को अलर्ट जारी कर दिया गया हैं।
खान एवं भूतत्व विभाग की अपर मुख्य सचिव हरजोत कौर ने निर्माण कार्य करने वाली सभी सरकारी विभागों को 25 दिसंबर तक बालू का पर्याप्त मात्रा में भंडारण करने का अनुरोध किया है। पत्र में कहा गया है कि हाईकाेर्ट में सिविल अपील की सुनवाई 26 सितंबर काे हुई थी। जिसमें पारित अंतरिम आदेश में निगम को 25 दिसंबर तक ही बालू का खनन की अनुमति दी गई थी। वहीं दूसरी तरफ इस पत्र से निर्माण कार्य से जुड़े विभागों व ठेकोदारों के बीच हड़कंप मच गया हैं।
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